粉面小吃美食榜：99.廖氏原汤粉面、100.满嗲面粉铺、101.罗记特色干挑面

比菜伢粉面评测标准（100分）

环境与舒适度5分

粉面品质15分

汤头20分

码20分

油20分

温度工艺15分

性价比5分

本次评委

Q先生 姜姜湖

099 廖氏原汤粉面

评测理由：

据说是勇记的徒弟开的店，水平不输勇哥。

环境与舒适度：

里外都算敞亮。

粉面品质：

粉是机制粉，粉面中线偏上，还不错。

汤头：

肉汤，鲜得很。

码：

肉丝熬碎了，但肉的部位纯瘦，有些柴；盐菜蒸肉火候不错，也是肉太瘦了些。

油：

猪油香气明确。

温度工艺：

温度不低。

性价比：

原汤肉丝粉10元，梅干菜蒸肉干面12元，合计22元，原汤加一元。

结论：

这是会有人特别喜欢的店，当下碎肉码在长沙大行其道，多是为那一口鲜汤，加上猪油和温度都不错，会招一大批拥趸。

评分：Q先生78分 姜姜湖81分

最终分：79.5分

100 满嗲面粉铺

评测理由：

好多年的老店，以作风老派著称。

环境与舒适度：

有些网红式装修，但还算干净舒适。

粉面品质：

粉面也在中线以上。

汤头：

老牌汤头，清澈好看，但厚度不够。

码：

肉丝老派，粗且软烂，有明确的豆豉香，功夫不错，很有特点；排骨是冻货，差点意思。

油：

猪油香气一般。

温度工艺：

温度较高，挑粉有讲究，出品漂亮。

性价比：

肉丝粉10元，排骨干面16元，合计26元。

结论：

老派粉店规模扩大，稳定性增加的同时也不可避免的带来了些工业味，烟火气大打折扣，虽然可以看到功底，但也不会像过去那么招人爱了。

评分：Q先生77分 姜姜湖79分

最终分：78.0分

101 罗记特色干挑面

评测理由：

当地的人气店，盐菜蒸肉码是特色。

环境与舒适度：

经过扩大后也算宽敞明亮。

粉面品质：

粉面有些特色，也难说好坏。

汤头：

汤头一般，过咸了些。

码：

肉丝熬碎了，浓重胡椒味，特点鲜明，但肉鲜不明确；盐菜蒸肉里的盐菜是难得一见的高品质，提升整碗面的价值。

油：

猪油香气不明确。

温度工艺：

温度不错，量小色重。

性价比：

肉丝粉9元，酸菜蒸肉干面15元，合计24元。

结论：

没有真正的强项，唯有盐菜傲视群雄，品质极高，高到可以专程拜访的那种。

评分：

Q先生77分 姜姜湖76分

最终分：76.5分

总结

北边粉面店的确高手云集，即便得分不是特别高的店也有拿得出手的功夫，这个早上过得有趣，一店一味，都能给人留下印象。