粉面小吃美食榜：122.熊记粉店、123.三十二栋面粉馆、124.寒菌粉牛肉面

122 熊记粉店

评测理由：

没在名单上，由火炬村名誉村长知名老饕原哥推荐，比菜伢相信他。

环境与舒适度：

安置房一楼挂角，这个小区楼间距大，外摆充分，干干净净，蛮舒服。

粉面品质：

粉和面都好，粉入味，面是细碱面，均高于中线。

汤头：

老派汤头，鲜，一尝就会喜欢的那种。

码：

肉丝标准，工艺到位，老姜炒肉食材火候都不错关键量还大，不确定是否给了原哥面子。

油：

猪油香气明确。

温度工艺：

温度高，出品漂亮。

性价比：

肉丝粉8元，老姜炒肉干面10元，合计20元。

结论：

第一家吃下来心里基本有底，熊记确实各方面均衡的好，火炬之行品质应该有保证了。

评分：

Q先生79分 姜姜湖82.5分

最终分：80.8分

123 三十二栋面粉馆

评测理由：

理由同上家。

环境与舒适度：

与熊记一个小区，环境类似，又有烟火气又干净有序。

粉面品质：

粉面品质都在平均水平以上，谈不得最好，也挑不出太多毛病。

汤头：

汤很鲜，尝不出任何科技味，都是来自于食材析出的大量氨基酸。

码：

肉丝位置与火候都好；排骨新鲜量大。

油：

猪油香气明确。

温度工艺：

温度很高。

性价比：

肉丝粉8元，豆豉蒸排骨干面13元，合计21元。

结论：

此店据说以前是饭店，做粉不到一年，老板没有学过，都靠厨师经验在摸索，不得不说，这次转型很成功，令人心怀敬意。

评分：Q先生81分 姜姜湖82.5分

最终分：81.8分

124 寒菌粉牛肉面

评测理由：

除了原哥推荐以外还多了个理由，就是清炖牛肉码，这个码子不多见了。

环境与舒适度：

店内宽敞，操作台在店中间，人们围台端粉，外摆也舒适。

粉面品质：

粉厚了些，入味也差些，面还不错。

汤头：

汤头味道被码子味道压制，因为寒菌牛肉都是味道浓郁明确的汤，所以底汤味道也不那么重要了。

码：

寒菌量不小，火候也到位；牛肉口感不错，汤味稍薄，隐约有奶香；排骨非常非常新鲜，真是好。

油：

这种粉店猪油香没有那么重要了，油脂往往依靠码子。

温度工艺：

温度不错

性价比：

寒菌粉16元，清炖牛肉面15元，豆豉辣椒蒸排骨干面14元，合计45元。

结论：

对我们来说这算特种粉店，寒菌和清炖牛肉虽是传统码但并不常规，此店胜在价格公道，在一个可以接受的价位吃到传统的高端码子也是火炬村居民的幸事。

评分：

Q先生79分 姜姜湖78分

最终分：78.5分

总结

火炬村令人印象深刻，不光是粉面水平高，那种由内向外散发出和谐美好更是令人动容，坐在店家的前坪吃一碗面，喝一杯茶，街坊们相互打着招呼，不吵不闹，感觉真是好，相信这边的人能把粉面这种事做好，应该跟当地民风有不小的关系，此地宜久留。