家菜土菜美食榜：101.妹记口味排挡

101 妹记口味排挡

评测理由：

老城区的老牌口味店，过去给强哥留下了深刻的印象，根据经验，强哥推荐的往往都是值得一去的。

重点菜品评测：

口味鳜鱼78元： 口味鳜鱼一看就很有口味，鱼很新鲜，但没有入味，每一筷子都要蘸汁，味型不特别，可以想象到的味道，随喜。

口味排骨68元： 排骨新鲜，仔排，味道也有特点，一丝微酸很喜人，如果出锅能来些明油，此菜会强很多，推荐。

口味肥肠48元： 干干净净的肠子，调味和其它菜大概一致，鉴于食材新鲜处理得干净，可以推荐。

口味腰花48元： 腰花脏器味浮现，虽谈不上是腰骚味，但有人会不悦，随喜。

爆炒田鸡50元： 现杀青蛙值得肯定，炸得枯的那种，调味就不说了，累了，喜欢的客人会很喜欢，推荐。

青椒炒油渣25： 现炸的油渣，口感不错，终于有个不一样调味的菜了，给人印象挺好，可以推荐，但不知道您去了碰不碰得到。

炒空心菜15元： 没有问题。

后加菜： 火爆牛肉58元，炸泥鳅40元，炒香干20元，都是过得去的夜宵喝酒菜。

食材：食材保证了新鲜现做，虽然不是什么土货，但也值得肯定。

工艺与调味：切配很一般，火候也谈不上好，调味很有意思，喜欢用醋，但是各个菜味型一致，不能给人高水平的印象。

出品：由于配料调味一致，所以成菜卖相都接近，也没有什么讲究，夜宵摊的出品水平。

与时俱进：还是长沙口味时代的味道，比菜伢其实不太欣赏那个时期，幸好店家会用醋，在那个时期是非常高级的。

环境服务：这次我们不谈这些俗气的事。

性价比：5人用餐，初始点了7个菜，又加了3个菜，加上饮料，一共10个菜花费460元（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均80左右，有点贵。

评分：姜姜湖73分 Q先生72分

最终分：72.5分

总结

沟通之后发现店家已经易主，虽前人已逝，后来者也不是师出无门，其实来自钱四口味鸡，优点是保证了食材的新鲜和对醋的使用，但是除了这些，工艺水平、环境服务以及性价比都有很大的问题，所以也给不了太高的分，总结一句话：有点特色有点追求的夜宵店。