家菜土菜美食榜：99.燕子餐馆

燕子餐馆

评测理由：

老城区的街边饭店，在书院路颇有名气，能够在主干道旁生存如此之久必有原因。

重点菜品评测：

墨鱼炖肚条78元： 好多肚条，墨鱼也不少，食材算不错且都炖烂了，可汤就是不浓郁，怀疑是汤不够了加水复炖，随喜。

干锅牛腩78元： 牛肉份量大，看相真不怎么样，黑漆漆的，刀功也不好，但是火候到位了，食材也入味了，居然变成当日最佳，可以算店内必点。

平锅鲈鱼68元： 没什么问题，也没什么特点，到处都是这样做的，油很大，随喜。

韭花炒卤牛肚58元： 九十年代夜宵摊的味，调味极重，都是调料味，不好吃，不推荐。

豆笋烧肉丸55元： 豆笋冇味，丸子有些许哈喇味，两种食材毫无关联，不能推荐，甚至踩雷。

茭瓜炒牛肉48元： 刀功一般，长相抱歉，倒是火候不错，茭瓜牛肉都新鲜，在这一桌算好的了，勉强推荐。

料炒红菜苔28元：冷红菜苔。

食材：食材非常一般，菜市场普货，还算新鲜。

工艺与调味：切配很开玩笑，调味重，喜欢用豆瓣酱，还是本世纪初长沙菜蒙昧期的味道。

出品：菜品很黑，不好看。

与时俱进：并没有任何进步，也没传承优良传统，重油重味，太落后了。

环境服务：整个环境加上老板的服务只能说还是有些人情味，有些烟火气。

性价比：7人用餐，点了8个菜，一共花费460元，没吃完（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均60多吧。

评分：分就不评了。

总结

长沙城区内曾经一段时间受到高桥调味品的冲击，酱油生抽蚝油豆瓣酱一顿乱放，同时经济发展，夜宵盛行，导致长沙人的口味变得极重，有很多店子老城区的馆子在那段时期得益，这些年长沙人终于渐渐回过神来，晓得吃菜虽要有味，但要体现食材本味，这个时候那些曾经生意好的店家必须做出改变，要走出去多学习，不能再关在店内，消耗老客的情怀了。