家菜土菜美食榜：103.湘超鲜肉联

103 湘超鲜肉联厂

评测理由：

株洲的牛店，开在长沙时也不晓得是不是那边的团队在管理运营，过去看看做个了解是必要的。

重点菜品评测：

酱辣椒炒土鸡108元： 新鲜现杀的鸡，鸡的品质不错，酱椒味进入鸡肉内，酸鲜适口，但酱椒本身有些发酵过度，虽然酱味浓郁，但是不脆了，推荐没问题。

高压锅粉蒸排骨98元： 里面放了肥肉增加油脂，肥肉没有蒸烂，但主料排骨蒸烂了，排骨新鲜有肉香，全仔排，米粉香料味淡，有颗粒不是糊糊口感，这个菜长沙人的需求两极分化，喜欢米粉香料味轻呈颗粒口感的推荐。

生爆腰肝59元： 这个菜水平很高，腰肝处理得不错，熟度刚刚好，出品漂亮，调味适中，一股宜人的干香，绝对的必点菜。

生炒土猪肉49元： 锅里炒碗里熟的菜，典型株洲小炒，有汁水，上好的猪肉靠火候保持鲜嫩，看上去红彤彤，其实并不刺激，辣味不抢食材本味，推荐。

生汆猪血肉泥汤22元： 肉末开汤煮猪血，配小香葱，味道鲜美，猪血嫩滑，值得推荐。

水煮土冬瓜22元： 大批量煨制的冬瓜，用了肉汤，颇有过去大学食堂里的味道，其实不精致，但是很有回忆，试试就知道，推荐。

蒸茄子22元：茄子是茄子，青椒是青椒，二者不融合，猪油香气也没有体现，从色泽上看显然是复热的，随喜。

雪水臭豆腐29元：几好的豆腐胚子，蘸水里香料味是败笔，然而这种品质的臭豆腐已经可以脱离蘸水了。

食材：食材非常棒，尤其是猪身上的物件，对得起“鲜”这个字，其它配菜也经过了挑选，店家在这个方面很负责任。

工艺与调味：切配火候都不错，烹饪手法略现单一。

出品：菜品出品漂亮大气，餐具配色都经过了考量。

与时俱进：油盐辣度都适中，对食材有讲究，这个项目能得高分。

环境服务：开放式点菜区，座位宽松，生意一般所以服务员充足，一呼多应。

性价比：4人用餐，点了8个菜，一共花费433元，再来1-2个人也够吃（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均70元左右，不算贵。

评分：Q先生81分 姜姜湖82分

最终分：81.5分

总结

令人唏嘘啊，又一家株洲餐厅展现了高水平，可以感受到此店对一些关键要素的用心，尤其是食材，虽然烹饪技法和食材没那么丰富，但胜在工艺和细节把控到位，他们值得更好的生意。