家菜土菜美食榜：106.红旗小院

106 红旗小院

评测理由：

本来名单里没这个店，但在壹双好手评论区里好多人推荐，这次毕业于农大的辣妹子研发总监也推荐他的食堂，那就不得不去看看了。

重点菜品评测：

臭鳜鱼98元/斤（216元）： 这条鳜鱼2.2斤，合216元，好鱼，操作得也到位，香臭之间很是和谐，肉质也鲜甜，必点。

土鸡蛋炖香肉89元/斤（178元）： 2斤香肉合178元，此菜说得说不得也要说，红烧口味，咸鲜微甜，火候绝佳，砣大却入味，绝对是高货，爱者必点。

寒菌炖肉168元： 寒菌品质一般，胜在火候不错，寒菌的量也大，随喜吧。

鲜猪肚炒韭花88元： 猪肚是新鲜的，压得过烂了一些，口感差了点，还是能够推荐。

爆炒田鸡88元： 实话实说炒得不错，蛙也新鲜，但是并没有达到壹双好手那种外焦里嫩的状态，调味也单调了些，推荐是可以的。

藠头苗炒腊肉88元：腊肉高于一般品质，藠头苗也很有味道，可惜锅气不足，使整个菜品表现一般，随喜。

蒸排骨68元：火候调味都不错，可惜老排骨太多，勉强推荐。

炒卤味59元：没什么意思，还是炒锅水平一般，随喜。

葱煎鹅蛋39元：炒个鸡蛋就蛮好，随喜。

食材：食材不错，蛮多土货，尤其青菜配菜，都不是一般货色。

工艺与调味：

炒功差点，锅气不足，调味偏重。

出品：菜品丰富，出品朴实，配色上略有不足，不算清澈。

与时俱进：

保持了讲究食材的传统，可以加分。

环境服务：

包厢多，有小院，可以请客，至于装修，各喜各好吧，就是各地都有的农家小院风。

性价比：

10人用餐，点了12个菜，花费1163元，人均100多，不算便宜了。

评分：

X先生81分 姜姜湖79分 F先生78分

最终分：79.3分

总结

讲究食材的店得分不会低，但是炒锅和调味都有较大的提升空间，相比不远处的壹双好手来说菜品更丰富，地方也更宽敞，但是烹饪水平还是差一匹筹，功能不同，都算不错的店。