家菜土菜美食榜：72.大杨餐馆

比菜伢家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

72

大杨餐馆

评测理由：

老街老巷子里的人气店，生存了二三十年了，依然客来客往，其中定有原因。

本次评委

X先生 姜姜湖 C先生

重点菜品评测：

红烧鳝鱼90元： 应该是一个月来吃过最好的一份鳝鱼了，临时下单临时采购，价格不菲但火候食材都好，很有味道，份量也不少，端上桌时油水还在沸腾，对得起全场最贵的价格，必点。

豆豉辣椒蒸排骨45元： 排骨位置不错，都是仔排，火候不错，调味也没问题，鲜味不足，并不是现蒸，此菜霸蛮推荐。

芹菜炒牛肚40元： 没想到本来不抱希望的菜居然很出彩，牛肚像鲜货，柔软有质感，口感很好，炒得有锅气也很入味，推荐。

叉烧肉30元： 了解湘式叉烧肉的好机会来了，瘦肉条的润泽版本，勾起老长沙的无数回忆，好吃，必点

茄子煲30元： 没有放豆瓣酱的茄子煲，虽然对来到湖南的豆瓣酱并不感冒，但茄子煲这道菜少了这一味料还真的差点意思，点菜随喜。

蚂蚁上树25元： 粉丝炒得不干，但还是很有滋味，这种润润的蚂蚁上树真的是各喜各爱，姜姜湖认为可以推荐，其它两位只愿意给这道菜随喜。

唐人神香肠35元： 是唐人神的中端产品，没什么好说的，哪里都一样。

豆腐脑汤10元： 本来是个推荐菜，一切都没问题，可惜的是，豆腐脑不新鲜了，秒变不推荐。

食材：食材大部分都很新鲜，甚至是讲究的，豆腐脑在高温厨房待久了，这种事需要注意。

工艺与调味：刀功与调味都在中线以上，但用油有点肆无忌惮，油汪汪的。

出品：老长沙家里菜的既视感。

与时俱进：没有错误也没有创新，湘式叉烧肉少见，很加分。

环境服务：局促，也没几张桌子，但店址和门头还颇有意思。

性价比：5人用餐，点了10个菜，一共花费360元。6个人吃这一桌菜份量是够的。（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）价格亲民

评分：X先生81分 姜姜湖77分 C先生77分

最终分：78.3分

总结

此店虽然没有什么特别的手艺，而且不好停车，但是为其中几道菜我们愿意再来，这是个平凡至极却又会让老长沙人吃出点小感动的店，很神奇。