家菜土菜美食榜：82.梓红酒家

比菜伢家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

82

梓红酒家

评测理由：

红旗区老店，但好久没有听到动静了，还是去看一看吧。

本次评委

F先生 姜姜湖 Q先生

重点菜品评测：

腊味合蒸98元： 好腊味，虽然没那么好，但也不是菜市场普货了，而且吃起来比看上去好，可以推荐。

蒜香排骨88元： 预制菜，不推荐。

砂锅焗口蘑78元： 有想法的菜，蘑菇多汁，成菜漂亮，馅心过干，蒜香也不够明确，但蘑菇确实多汁啊，思来想去，给个推荐。

大葱拌牛肉68元： 牛肉没有过分腌制，底下的大葱香气得以充分发挥，此菜很有味道，鉴于牛肉稍微过了些火，给个推荐吧。

乡里红苕份48元： 清清爽爽的一个菜，黄花菜用得好，赋予这道菜特殊的香气，推荐。

水煮苋菜38元：看上去不错，菜也择得精细，可惜火功不到位。

青椒炒苦瓜38元：腌过盐再炒，但时间不够，所以成菜漂亮的同时过于清苦，尚有生气，随喜。

香醋溜鸡蛋32元：溜，不是炒，强在油少，短在锅气欠缺，蛋的火候稍微有些过，如果能够流心会更好，可以推荐。

食材：食材大多没有问题，但是看到预制菜就没意思了，其实有预制菜也罢了，但一进口就晓得是预制菜就很没意思。

工艺与调味：炒功调味都比一般家菜土菜馆强。

出品：出品就更强些，盘底无油，装盘色彩和容器都有讲究。

与时俱进：清澈干净还控油，当然能得分。

环境服务：我们交代，就不是家菜土菜的规格，越级了。

性价比：5人用餐，点了8个菜，一共花费610元，其中茶水纸巾收了80元，再来一个人也是勉强够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均100元左右。

评分：F先生74分 姜姜湖78分 Q先生78分

最终分：76.7分

总结

去错店了，这其实是梓红家菜馆的升级版，老板虽然还是一个老板，但此店叫梓红酒家，环境服务装盘工艺对家菜土菜馆这个版块的店属于降维打击，但它在比菜伢即将打开的酒楼精致湘菜版块又入不得流，整得非常尴尬，有一种钱白花了的感觉。

吃都吃了，看看以后有机会再去她家的家菜店吧，实话实说，有点不太想去，因为所谓的老店就在梓红酒家楼下类似地下室般的地方，感觉不大好。