家菜土菜美食榜：93.湘在光脑壳

比菜伢家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

93

湘在光脑壳

评测理由：

好老的店，由一个亲民粉店转型成为饭店，以口味重价格平著称，现在成为网红打卡店，队排得很长，现在也不知有什么变化，去看看吧。

本次评委

X先生 姜姜湖 C先生

嘉宾：波波

重点菜品评测：

酸萝卜牛百叶58元： 牛百叶虽然不是鲜货，但算高品质冻货，脆且量大，店内可推荐。

香菜牛肉48元： 牛肉调味很老长沙，蒜苗粒孜然提味，肉腌得很轻，可惜炒得过老，牙口稍微差一点的无法轻松咬动，随喜。

爆炒基围虾48元： 冻虾，量大卖相好，味道平平无奇，随喜。

红烧鲫鱼48元： 难看至极的一道菜，黑漆漆的乱七八糟，奇怪的是鱼很鲜嫩，毫无土腥味，调味也精准，鱼不可貌相，推荐。

爆炒卤肥肠38元： 猪肠卤过再炒最好，肠子烂了，异味也除了，此菜卤水不错，虽然肠子少了些油脂香，依然可以推荐。

韭花炒卤耳尖38元： 炒得不好，韭花脱水过头，切配也凌乱，耳朵虽然卤烂了，但也绝谈不上什么好菜，随喜。

炒油麦菜22元：正常出品，没什么好说的

豆腐脑汤14元：豆腐脑不错，挺新鲜，其它关于汤、酸菜和香油的部分都稀松平常，此菜做得好的店太多，这一份只能随喜。

食材：食材是集采普货，冻货占一定比例。

工艺与调味：切配潦草，火候还行，有些锅气，调味也老派，减轻辣度后依然是重口味那一挂的。

出品：菜品有家菜既视感，但也不算讲究。

与时俱进：并没有变差，调整了辣度，可以得些分。

环境服务：小巷内的餐厅，店内局促，排队点菜，老板要求人到齐再上桌，听上去不近人情，其实有利于用餐环境，服务员也是热情的。

性价比：5人用餐，点了8个菜，一共花费320元，再来两个人也是勉强够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均50元左右。

评分：C先生74分 X先生78分 姜姜湖71分

最终分：74.3分

总结

红极一时的店，光脑壳主打一个性价比，口味重好下饭，确实算是一个时期长沙餐饮的代表，但实话实说，它所代表的那个时期是长沙餐饮的蒙昧期，今时不同往日，现在的长沙美食理念已经全面超越当年了，希望店家能够加快与时俱进的脚步，当好这个网红。