家菜土菜美食榜：94.三哥蒸菜

比菜伢家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

94

三哥蒸菜

评测理由：

因为价低出餐快，长沙蒸菜店遍地都是，而这家广受好评，而且不是常见的浏阳蒸菜，据说老板来自湘潭，走，我们去看看。

本次评委

X先生 姜姜湖 C先生

重点菜品评测：

*蒸扣肉16元：* 火候到位也入味，算不上什么令人心服口服，但也没有槽点。

蒸腊肉腊鱼24元： 腊肉腊鱼的品质超过大多数蒸菜店，甚至对于街头多数饭店来说都算好的，食材好，工艺到位，火候也不错。

蒸香肠16元： 唐人神里比较贵的品种，量不小，很良心。

蒸排骨18元： 肉味和火候都算过关，可惜不够鲜，像放过一段时间的，蒸菜里面鲜肉最经不得放，哪怕一个小时都会影响卖相和口感。

蒸茄子6元： 此菜没太多好说的，盐味正蒸溶了就行。

石灰水蒸蛋6元：好看好拌饭。

食材：食材都新鲜，也经过了挑选，略高于普货。

工艺与调味：现蒸现卖，卖完截止有些鲜肉类还可以分类晚一点蒸，在笼里呆的时间还是过长了。

出品：菜品配上不那么明亮的灯光还是有些灰暗，相比浏阳当地的好蒸菜馆还是有差距。

与时俱进：保持了食物的新鲜，口味一直没有太大变化，这也是受追捧的原因吧。

环境服务：环境局促，并不明亮，常常要拼桌吃饭。

性价比：4人用餐，点了10个菜，一共花费162元，再来两个人也是够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均30元左右。

评分：X先生81分 C先生76分 姜姜湖76分

最终分：77.7分

总结

三哥蒸菜受欢迎是有理由的，蒸菜这种形式本来就适合快餐，该店出餐靠抢，价格合理，菜品新鲜下饭，丰俭由君，品质稳定，但是有一说一，去过浏阳当地的朋友们应该能够了解，真正的蒸菜之乡浏阳的高手们并没有在长沙发力，他们无论从食材、品种、出品和性价比上都能碾压现在长沙的变种浏阳蒸菜，如果他们来了，三哥也不够他们打。