家菜土菜美食榜：74.砣石亮家常菜

比菜伢家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

74

砣石亮家常菜

评测理由：

在各大美食群听说过多次，说是有现蒸的蒸菜，现蒸现杀这些词语在比菜伢眼里就是不会差的意思，既然不差，就该去看看。

本次评委

F先生 姜姜湖

重点菜品评测：

扣羊肉160元： 扣羊肉就是将带皮羊肉煮入味再蒸烂然后在碗里扣成龟背状，湖南的扣羊肉有当归味的，有辣酱味的，这一份就是极其简单的调味，突出羊肉原味，肉的品质很好，软烂多汁，令人赞赏，必点。

过桥牛肉80元： 不是湘卤，姜姜湖认为更像潮卤，肉片厚实柔软且润泽，传统的八角桂皮草果味道不浓，略有沙姜味，吃得出是鲜货卤制，蘸料也不是香菜生抽小米辣的组合，相对柔和得多，F先生认为不如许多店的那种漂亮花腱薄片来得有味，只能随喜，姜姜湖认为此味与众不同，肉感十足且非常扎实，是必点菜，综上，算推荐吧，食客们请自行决定。

腊味合蒸70元： 意见统一的好菜，相当难得一见，厚切腊肉脂肪部分呈透明状态，这是时间到了的高品质腊肉的状态，盐度也控制得很好，被腊肉迷住了，以至于腊鱼是什么味道已经不记得了，必点。

红辣椒炒回锅肉60元： 意见又不太统一，F先生认为干香有肉味，可以推荐，姜姜湖认为湘式回锅肉不必爆得如此之干，这样会不入味，只能随喜，鉴于食材不错，还是推荐吧。

刁子鱼50元： 没有问题的菜，腌得不错，煎得也算到位，但算不上精彩，看在只要50元的份上，可以推荐。

猪血汤30元： 真猪血，好酸菜，好分量，麻油也有一定的品质，可以推荐。

剁椒芽白26元：这个没什么太多意思，关键是青菜只有这一道了，也许是涨水，青菜价格太高了吧。

食材：食材经过了精挑细选，品质较高，蒸菜算准现蒸，保证了新鲜，量也给得足。

工艺与调味：粗犷但不粗糙（为自己的这个造句鼓掌）。

出品：份量不小，也大大方方的。

与时俱进：对食材有讲究、对新鲜程度有追求的店家，往往都能在此项中得到不错的分。

环境服务：安置房二楼的某人家里，不拥挤但也没什么特点，服务方面略等于零。

性价比：5人用餐，点了7个菜，一共花费480元，再来一个人也是勉强够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均九十左右，有大菜，我们觉得不贵。

评分：F先生79.5分 姜姜湖81分

最终分：80.3分

总结

感觉非常实在的一个店，份量足，食材新鲜，不花里胡哨，可以吃到食物本身的味道，吃了一肚子肉回家的路上感觉是愉快的，也没有太多的负担，八十分值得。